香港教育大學在教育領域內擁有多個優勢專業，其中最突出的包括：

1. 教育學：作為其核心競爭力，教育學專業在全球享有盛譽，特別是在QS世界大學學科排名中，教育學專業長期穩居全球前20名，亞洲頂尖水平。它提供廣泛的專業方向，如教育心理學、幼教、語文教育、TESOL（對外英語教學）等。

2. 心理學（學校及社區）：針對非心理學背景的學生設計，該專業強調心理學在教育和社區工作中的應用，提供基礎銜接課程，適合教育工作者和社區工作者深造。

3. 國際漢語教學：針對漢語教學的國際需求，提供深入的漢語知識學習和國際漢語教學的專業培訓，適合希望在全球范圍內從事漢語教學的專業人士。

4. 教育與可持續發展、數學與教育學、音樂教育、STEM教育、個人理財教育等專業，顯示了其在教育領域的全面性和專業深度，覆蓋從基礎教育到高等教育的多個方面。

5. 中文語言教育與英語教育：這兩個專業尤其受到重視，因為香港教育大學培養了香港大量中小學教師，這兩個領域的專業畢業生在本地教育市場非常受歡迎。

這些專業不僅在學術研究上具有領先地位，而且在實踐應用和就業市場上也表現出色，為學生提供了堅實的理論基礎和豐富的實踐機會。此外，學校注重國際化，許多課程包含國際視野，為學生未來在全球范圍內工作或深造打下良好基礎。